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安快资讯 || 杂粮深加工技术交流会在秒速赛车计划市农牧科学研究院举行

来源:秒速赛车计划双创服务中心

秒速赛车计划 2020年7月28日,由秒速赛车计划市农牧科学研究院、秒速赛车计划双创服务中心、安快创业谷联合主办的杂粮深加工技术交流会在秒速赛车计划市农牧科学研究院4楼会议室举行。


 

图为杂粮深加工技术交流会现场

本次杂粮深加工技术交流会,参会企业家、合作社、农牧科学研究院科研人员80余人。本次交流会特邀请中国农业大学食品科学与营养工程副教授彭星云、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授薛勇两位专家进行杂粮深加工技术学术交流分享。


 

图为秒速赛车计划杂粮深加工技术交流会现场

薛勇教授针对杂粮营养功能和加工特性进行了详细深入讲解,他说,随着生活品质的提升和饮食习惯的改变,目前多数人都具有“富贵病”,例如糖尿病、高血脂等。不同的人吃相同的食物会产生不同的反应,其中肠道微生物起关键性作用。通过对高膳食纤维饮食干预经肠道菌群改善糖尿病患者糖代谢研究发现,杂粮能够有效缓解糖尿病相关症状,促进肠道微生物增殖,糖尿病患者服用药物的同时,食用杂粮粥的效果比单纯靠服用药物的治疗效果要好。所以说做杂粮营养功能的研究是一项天立地的事业,因为科研难度是顶尖的研究水准,科研目的立足于造福人民。目前,中国农业大学食品科学与营养工程学院正在研究小米干预对糖尿病大鼠代谢的影响及机制,发现小米膳食可以通过提高糖耐量减低患者胰岛素敏感性,降低胰岛素抵抗性,来发挥其降低血糖功效。除此之外,科学院还同时在研究生/熟小米醇溶蛋白对高脂膳食+stz有道的糖尿病小鼠糖代谢的影响、全谷物青稞和低麸皮青稞对高脂饲料诱导肥胖小鼠糖脂代谢的影响、全绿豆粉和去皮绿豆对高脂饲料诱导肥胖小鼠糖、脂代谢的影响等科研项目。


 

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

薛  勇

秒速赛车计划 彭星云教授针对功能性淀粉资源的开发利用进行了详细深入讲解,分别对淀粉各维度的多样性、小颗粒淀粉的特点和利用、高通量天然功能性淀粉的筛选进行了学术交流。他说,目前中国食品加工产业都在追求通过最简单的方式加工出所需要的产品,我们目前所做的项目,就是将纯天然淀粉应用到食品加工当中,简化加工步骤,提高产品品质。通过研究发现,α-D葡聚糖是一种重要而多样的生物大分子,葡聚糖链螺旋元件构建多样的超结构会影响饮食效果,可以通过对单螺旋、双螺旋结构的调整,达到想要的饮食效果。其中,分支模式决定了淀粉的主要功能,不同的淀粉葡萄糖链长和葡聚糖链之间构成分支的形式不同,导致了淀粉的功能性的不同。通过对高通量天然功能性淀粉的筛选,可以大大增加育种工作者的工作效率,帮助育种工作者快速挑选出优质品种。近年来,我们团队通过对植物蛋白食品及专用加工技术的研究与开发,取得了多项先进的科学技术。我们会始终贯穿立足于造福人民的目的,将食品科学领域做得更好。


 

图为中国农业大学食品科学与营养工程副教授

彭星云

秒速赛车计划 学术交流结束后,秒速赛车计划市农牧科学研究院副院长赵玉山进行了会议总结,交流会到此圆满结束。


 

秒速赛车计划市农牧科学研究院副院长

赵玉山

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